FATTI A MANO

Preparazione gastronomico ripieno:
Pasta fresca all’ uovo con ripieno di verdure

Ingredienti:
Pasta 40%. Farina di grano tenero tipo 00, uovo 33%, semola di grano duro
Ripieno 60%**: Ortaggi in proporzione variabile 57% ( carote, zucchine, peperoni, cavolfiore, fagiolini, spinaci, cipolla ), Ricotta ( siero di latte, correttore di acidità: acido citrico, acido lattico, sale ), grana Padano( latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell’uovo ), pangrattato ( farina di grano tenero tipo 00, lievito di birra, sale ).

Modalità di preparazione:
Tempo di cottura 3 / 4 minuti, condire con burro fuso e salvia.
Percentuale espressa: * sulla Sfoglia / ** sul ripieno